KIEL. Perfekte Gastlichkeit und hervorragende Küche mit regionalen Produkten – dafür steht das Hotel Birke mit seinem hauseigenen Restaurant „Fischers Fritz“, das nicht nur Kieler zu schätzen wissen. Neben etwa 50 Prozent Urlaubsgästen, die vor allem den großzügigen Wellnessbereich des Hotels schätzen, übernachten auch viele Geschäftsreisende im familiengeführten Vier-Sterne-Superior Hotel. Dies stellt Küchenchef Pierre Binder vor eine besondere Herausforderung. „Gerade Geschäftsleute essen auch gern mal bodenständig – da kommt eine gesunde, regionale Küche sehr gut an“, so Binder. Mindestens 60 Prozent der Produkte, die im Hotel und Restaurant angeboten werden, sind regional. Das Hotel Birke ist Gründungsmitglied des Vereins „Feinheimisch – Genuss aus Schleswig-Holstein“, der sich für Regionalität einsetzt.Bei besonderen Veranstaltungen, Hochzeiten und Familienfeiern kann der Küchenchef mit seinem Team zusätzlich aus dem Vollen schöpfen und mit besonderer Kreativität glänzen. Wie beispielsweise beim 55. Dine & Wine am 10. März. Seit 2004 begrüßt das Hotel Birke mehrmals jährlich deutsche und internationale Spitzenwinzer, die ihre Weine vorstellen und von ihrer Arbeit erzählen. Dazu serviert das Restaurant „Fischers Fritz“ ein sechs Gänge-Menü – neben Topinambur Suppe und Ravioli vom Friesisch Blue wird es dieses Mal im Hauptgang gelackten Schweinebauch und Rücken vom Angler Sattelschwein geben. Den Weinen vom Weingut Bäder aus Rheinhessen werden sechs alternative Weine des Kieler Sommeliers Jan Peter Marxen an die Seite gestellt. Eine rechtzeitige Reservierung empfiehlt Johanna Franck, verantwortlich für das Marketing im Hotel Birke.Auf gebratenes Dorschfilet aus Friedrichskoog, geschmorte Lammschulter aus Viöl und knusprigen Schinkenbraten vom Angler Sattelschwein sowie geräucherten Lachs aus Eckernförde können sich neben vielen anderen Leckereien die Gäste des Brunchbüffets am Ostersonntag freuen. Zusätzlich zum Brunch gibt es natürlich mittags und abends raffinierte Ostermenüs, wahlweise mit Zanderfilet, Lamm- oder Kalbsrücken. Außerdem steht natürlich eine vegetarische Alternative zur Wahl. „Vegetarische und vegane Gerichte werden jetzt immer häufiger gewünscht“, so Pierre Binder, der sich sehr über den aktuellen Neubau der Restaurantküche freut. „Zusätzlich zur Küche entstehen auch zwölf neue barrierefreundliche und -freie Hotelzimmer, neue Sozialräume für uns Mitarbeiter, eine größere Lobby sowie eine größere Bar, und die Terrasse wird erweitert“, so Johanna Franck.Fischers Fritz im Hotel BirkeMartenshofweg 2-8, KielTel. 0431/53310